粗麦肉松奶酪软欧 全麦面包(波兰种)
太好吃了 我也是抱着试一试的心情 来做这个馅料 没想到不比肉松沙拉酱的差哦 割刀找不到了 剪个刺猬好可爱 此方子做了3个欧包
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步骤1/19
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先做波兰种:低于40度的温水中放入酵母静置2-3分钟拌匀放入高粉拌匀
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拌好后盖保鲜膜发酵
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步骤3/19
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发至冒泡泡
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步骤4/19
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拉开有丝状就可以用了我一般盖保鲜膜继续冷藏一夜再用不要超过48小时
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步骤5/19
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下面做主面团:依次放入 波兰酵头再放入水 淡奶油 糖高粉 全麦粉 粗麦 奶粉 酵母 快递揉面15分钟
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步骤6/19
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然后放入盐和黄油 再揉10分钟
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步骤7/19
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其实除了吐司 其它面包揉到扩展即可不一定非要手膜
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步骤8/19
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盖保鲜膜 发酵至2倍大
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步骤9/19
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发酵时间做奶酪馅 把奶酪馅隔水拌匀混合即可放入裱花袋备用
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步骤10/19
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发酵好的面团 手指沾高粉戳洞不回缩即可
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步骤11/19
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把面团取出 拍打排气
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步骤12/19
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分成3个面团 盖保鲜膜 松弛15分钟
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步骤13/19
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松弛后擀成长片
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步骤14/19
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分别挤入奶酪馅
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步骤15/19
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放入多多的肉松 要比我图片上再多一倍的肉松才行照片上的有些少了
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步骤16/19
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包起 捏紧 翻面
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步骤17/19
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撒高粉进行二发 发到1.5倍大
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步骤18/19
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割包 我的隔包刀丢了用干净的剪刀剪的 建议大家准备一个烘焙才用的剪刀烤箱上200下190烤25-30分钟根据大小决定时间 上色盖锡纸 雾面挨着食物
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最后一步
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出炉晾一下就可以吃了吃不完的面包放塑料袋密封冷冻保存 吃之前回温 或130度烤3分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-22
粗麦肉松奶酪软欧的其他做法
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