蕾丝蛋卷
女儿和妈妈共同制作。说是蛋卷，确切说是蛋饼，口感不酥脆，香而略绵软，因加糖比较少，吃时淋了枫糖浆，别有风味。
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步骤1/8
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材料备齐，清水先用30克，后续根据面糊稠度再适量增加。
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步骤2/8
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鸡蛋+水+黄油+糖拌匀，再加奶粉加面粉调成稀面糊；如果30克水调出的面糊偏干，可少量多次加水再调匀，面糊形态需可流动。
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步骤3/8
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面糊倒入裱花袋中，建议用刮刀刮干净碗中面糊。最大程度利用食材，避免浪费。
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步骤4/8
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平底锅的锅底用吸油纸抹上少量植物油，用最小火热锅，锅加热后，把裱花袋里的面糊随心意挤在锅里，挤出花型。一直保持最小火。
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步骤5/8
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面糊加热20秒左右。
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步骤6/8
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先用牙签挑起饼的一角，然后用木铲把薄饼卷起来。
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步骤7/8
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卷好的蛋卷再加热10秒
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最后一步
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按喜好摆盘即可。
实际操作时，一定要在锅里趁热把蛋饼卷起来，这个根据蛋饼的厚薄所需时间不同，大家根据实际情况掌握火候；卷饼时，操作谨慎些，避免烫到手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-04
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