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潮汕小炒皇

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崇膳食物美学工作室

乘虚不坠，触实不硋， 千变万化，不可穷极。 如果用一道菜来诠释千变万化， 小炒皇可以坐二望一， 不同地域用料搭配迥然不同。 潮汕小炒皇， 韭菜花、虾米、魔芋等入料 糅合了闽菜的清鲜、和醇、荤香， 以及粤菜的清雅、鲜嫩、细腻， 清淡素雅，色香味俱全。 尽管烹饪简单， 对食材的新鲜要求极为苛刻。 食材千变万化， 唯独不变的是那恒久挑剔的味蕾。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
猪肉 适量
、
韭菜花 适量
、
香芋 适量
、
魔芋 适量
、
虾米 适量
、
生姜 少许
、
香葱 少许
、
大蒜 三瓣
、
盐 少许
、
花生油 一勺
、
生粉 少许
烹饪步骤
小贴士

将生粉倒入20 ml水中搅拌均匀，做成芡汁。 香芋单独翻炒，翻炒时间短方可脆嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-28

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