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肉燥的做法

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肉燥

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好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲……

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1小时以上 | 切墩(初级)

偏瘦的猪后腿肉切粒 400g

、

洋葱半个

、

香葱切粒适量

、

姜切片 2片

、

蒜拍碎切粒 4瓣

、

香芹梗切粒 1根

、

煮鸡蛋 4个

、

热水足量

、

冰糖适量

、

焯水油菜 1棵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原材料
步骤2/14 点击查看大图
热锅凉油（比炒菜油要多一些），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。
步骤3/14 点击查看大图
煸炒至洋葱金黄，盛出。
步骤4/14 点击查看大图
控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。
步骤5/14 点击查看大图
锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。
步骤6/14 点击查看大图
继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。
步骤7/14 点击查看大图
继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加入足够量的热水，大火烧开。
步骤9/14 点击查看大图
撇出浮沫。
步骤10/14 点击查看大图
中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。
步骤11/14 点击查看大图
尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。
步骤12/14 点击查看大图
盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。
步骤13/14 点击查看大图
焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。
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油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。

小贴士

小火慢炖，不急不躁是关键；肉燥中可以加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧；也可加入油菜、小白菜等水焯青菜或是西生菜等，荤素搭配；肉燥配与米饭、面条、馒头都是极好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-26

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