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海鲜酱的做法

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海鲜酱

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1小时以上 | 切墩(初级)

干贝 200g

、

海米 100g

、

火腿 50g

、

洋葱 50g

、

蒜头 10瓣

、

姜 5g

、

花椒 30粒

、

菜籽油 400ml

、

猪油两勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
瑶柱与虾米浸泡2小时，若特别干可以延长时间。
步骤2/13 点击查看大图
瑶柱上锅蒸15分钟，里面的水不要倒哦！等会有用。瑶柱凉后撕小块，我喜欢有嚼头的，所以并没有撕成小细丝。
步骤3/13 点击查看大图
准备配菜，火腿、姜蒜、洋葱切丁
步骤4/13 点击查看大图
配料准备好后，热锅，放猪油两勺
步骤5/13 点击查看大图
菜籽油400ml多些更好，今天放少了点儿。
步骤6/13 点击查看大图
配料合集
步骤7/13 点击查看大图
下蒸好的瑶柱炒制，大概15分钟左右
步骤8/13 点击查看大图
中火加虾米继续炒制10分钟
步骤9/13 点击查看大图
火腿下锅后小火炒
步骤10/13 点击查看大图
待瑶柱有些金黄了，倒入之前留下的泡瑶柱的水，小火熬一会儿，待水收干
步骤11/13 点击查看大图
下洋葱粒、姜蒜米炒干即可
步骤12/13 点击查看大图
冷却后，装瓶冷藏。可以作面臊子、汤头，炒菜炒饭也可以来两勺，鲜美！
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趁着新鲜，赶紧来一碗清汤面！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-24

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