一吃就种草的香辣鸡脚

Name: 一吃就种草的香辣鸡脚
Ingredients: 鸡脚 1斤

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我特别爱吃鸡脚，很久以前在家研究过各种鸡脚的做法，陈醋鸡脚、蒜香鸡脚、麻辣鸡脚……可以说，在吃鸡脚这件事情上，我是有追求的。一天看到燕子妈妈朋友圈晒出鸡脚的照片，立即吸引了我这小吃货，第二天就跑燕子家，缠着燕子妈妈做一盘，燕子妈妈熬不过我，答应把鸡脚分享出来，现在我们就一起来学习吧！

食材清单加入采购清单

鸡脚 1斤

、

大葱 2段

、

老姜 1两

、

花椒少许

、

干红椒 8个

、

白胡椒少许

、

香叶 6片

、

白醋 1汤匙

、

陈醋 1汤匙

、

冰糖少许

、

料酒 2汤匙

、

红尖椒 3个

、

盐少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

鸡精少许

、

小葱末少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鸡脚洗净，去掉爪尖，剁成2-3段，大葱切段，老姜洗净切片（不用去姜皮）备用；
步骤2/7 点击查看大图
起锅加水烧开，快速将鸡脚焯水，捞出过冷水；
步骤3/7 点击查看大图
鸡脚和大葱段、老姜片混合，加入料酒、香叶、花椒、胡椒、盐腌制半小时；
步骤4/7 点击查看大图
少许油起油锅，放入干红椒、花椒、白胡椒煸香
步骤5/7 点击查看大图
倒入腌制好的鸡脚，加开水没过中火煮十分钟熄火，焖10分钟后捞起鸡脚，其他配料丢弃；
步骤6/7 点击查看大图
再起油锅，煸香红尖椒、小葱末，加入白醋、陈醋、冰糖、鸡精、生抽和老抽拌匀，留少许汤汁关火装盘；
最后一步点击查看大图
一盘香辣鸡脚就完成了，可以立即食用，也可以再腌制一段时间更入味哦！

小贴士

1、鸡脚焯水后要立即过冷水，这样的鸡脚更有嚼劲； 2、最后鸡脚收汁入味，留少许汁水，腌制一两小时候再吃更好吃。听着鸡脚在锅里“噗呲噗呲”的煮着，满屋都是食物的浓香，忍不住一再提醒燕子妈妈，“煮得差不多了，时间到了！”“食物是越煮越入味的，不急！”燕子妈妈依旧不慌不忙，关火后继续焖。好不容易等到鸡脚出锅了，我直接用手抓一个丢嘴里，香、辣、麻各种味道一层一层在嘴里呈现，鸡皮Q弹，酱汁浓郁！吃过那么多鸡脚，还是毫无意外的被燕子妈妈的香辣鸡脚征服了，以后不研究鸡脚的做法了，想吃鸡脚就来燕子家吧！O(∩_∩)O哈哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-22

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