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可可毛巾卷的做法

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可可毛巾卷

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说起做蛋糕，有不少的人对我说，怎么打发蛋清，应该如何翻拌才不消泡呢，家里没烤箱怎么办~~~~一大堆问题袭来。现在有一种蛋糕卷，没有任何手法，随便搅拌，不需要打发蛋清，不需要烤箱，只需要一个不粘平底锅就可以做出蛋糕卷。花费的时间不长，但成品却令人惊艳，口感柔软，味道浓郁。可以做多种颜色和口味，原味、可可味、抹茶味等等。我这里使用的是长方形不粘锅（255*180），也可以用圆形的不粘锅，效果一样的。下面的分量可以做7张饼皮，做成两个蛋糕卷，一个用了4张饼皮，一个用了3张，用4张饼皮的感觉会更好看。

食材清单加入采购清单

牛奶 200g

、

鸡蛋 1个

、

可可粉 5g

、

热水 10g

、

班戟预拌粉 100g

、

黄油 10g

、

淡奶油 250g

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备做班戟皮的材料
步骤2/15 点击查看大图
碗里装入牛奶和鸡蛋，并搅拌好
步骤3/15 点击查看大图
热水溶化可可粉，并倒入牛奶蛋液中
步骤4/15 点击查看大图
拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
将班戟预拌粉倒入，拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
倒入已经提前隔水融化的黄油，并拌匀
步骤7/15 点击查看大图
将面糊过筛一次
步骤8/15 点击查看大图
勺一勺面糊到锅里，转动一下锅，使面糊均匀平摊在底部
步骤9/15 点击查看大图
开小火，待起大泡，就可以离开火源（如果倒入面糊后转不动，立刻就凝固了，说明锅的温度太高，要准备湿毛巾，把锅放湿毛巾上降温后，再倒面糊）
步骤10/15 点击查看大图
用刮刀轻轻分离边缘，将饼皮放在晾架上晾凉
步骤11/15 点击查看大图
淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器开中档，隔冰水打发淡奶油
步骤12/15 点击查看大图
将饼皮一张张重叠好，抹上淡奶油，两边和头尾不抹
步骤13/15 点击查看大图
两端和一条短边向内折起来
步骤14/15 点击查看大图
卷起来，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟以上，至定型
最后一步点击查看大图
最后撒上可可粉，裁一条原色油纸加上英文纸和麻绳，送人妥妥的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-17

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