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豉汁蒸小排的做法

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豉汁蒸小排

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如“豉”美味，小排最懂广式早茶中按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”，其中有一道“特点”——豉汁蒸小排堪称咸鲜一绝，老少皆宜。浓郁的豉汁犹如调料界的百变星君，遇到不同食材皆能幻化出百般风味相匹配；当丰腴软嫩的排骨被蒸到恰到好处，豉汁便见缝插针地游走于每一丝纹理中，挑逗味蕾上的每一个神经，发出指令：连剩下的汤汁也要拿来拌饭，吃到一滴不剩才够满足。

食材清单加入采购清单

肋排 600g

、

豆鼓 20g

、

色拉油 10ml

、

盐 4g

、

生粉 10g

、

生抽 5ml

、

耗油 5g

、

胡椒粉 2g

、

料酒 5ml

、

糖 6g

、

葱蒜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
切块后的排骨（宽1cm，长3cm左右）放到清水里把血水洗净，然后沥干水分。蒜拍扁，小葱切成葱花待用
步骤2/3 点击查看大图
排骨放到碗中，加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。
最后一步点击查看大图
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。

小贴士

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发布于 2018-01-13

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