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法式皇冠烤羊排的做法

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法式皇冠烤羊排

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这道菜的做法相对比较简单，搭配蔬菜或者面包都不错。更多请关注微博：Clark_Palate

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肋排 2块

、

盐适量

、

现磨黑胡椒适量

、

面包糠适量

、

柠檬 2颗

、

迷迭香 7-8根

、

法式黄芥末酱适量

、

绳子两根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材。
步骤2/11 点击查看大图
腌制前要先割断羊肋排之间的筋和膜，让它能蜷曲成皇冠状。
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在羊排上抹完盐和胡椒，腌制几分钟后，要用油稍微(单面)煎一下，两分钟就好，既能封住表面涂好的调料使之入味，还可以锁住肉汁。
步骤4/11 点击查看大图
煎好的羊排(单面)涂上法式黄芥末酱。
步骤5/11 点击查看大图
将迷迭香切碎和面包糠混合均匀，拍在羊排上。
步骤6/11 点击查看大图
蜷曲羊排成皇冠状，用绳子將羊排固定，捆牢。
步骤7/11 点击查看大图
230度烤12分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
再转到180度烤，整个烤制过程差不多半个小时左右。
步骤9/11 点击查看大图
这样烤好的羊排大概在六七成熟，也可以根据自己喜欢的熟成度相应调整时间。
步骤10/11 点击查看大图
切片装盘，吃的时候挤上一点新鲜柠檬汁就可以了。
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搭配热红酒也是不错的选择。祝大家有个好胃口。

小贴士

我这里的食材是两块的用量(每块羊肋排含7到8块肋骨)，这样的羊排才能蜷曲成皇冠状，如果做的一块的话，就相应减少香料的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-09

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