火爆大头菜
这到菜的奥妙在于炝炒。所谓炝炒，即用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，当辣麻香味随油弥漫，这道火爆大头菜也仿佛提升一个层次。
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步骤1/4
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备食材：大头菜/猪五花/花椒粒/干辣椒/蒜片
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步骤2/4
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将大头菜撕成小片。
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步骤3/4
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热锅凉油，下入猪五花煸炒出猪油。至肉片金黄，下入干辣椒、花椒粒、蒜片炝香，放入少许十三香。
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最后一步
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放入大头菜，猛火快炒。炒至大头菜刚熟透溢出少量汤汁为度，撒适量盐、糖、耗油搅拌均匀。完成~
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发布于 2018-01-03
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