超简易雪媚娘

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就喜欢奶油的甜而不腻

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1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 150g

、

饮用水 175g

、

糖粉 50g

、

玉米淀粉 30g

、

玉米油 40g

、

淡奶油 500g

、

细砂糖 40g

、

糯米粉（手粉） 60-80g

烹饪步骤

步骤1/15
烧一锅开水
步骤2/15
糯米粉、玉米淀粉、糖粉全部倒入打蛋盆里再倒入玉米油
步骤3/15 点击查看大图
175g的水先倒半杯进粉盆（剩下20g左右的水），用打蛋器搅拌，此时粉浆还不能行成，再把剩下的水，分2次倒入，一点点的加，大约10g左右，搅拌均匀，观察粉浆的状态，搅拌看起来有纹路然后打蛋器提起粉浆滴落并马上消失的状态，这样粉浆就做好了。（糯米粉不同吸水量不一样，所以剩下的水视状态来定增减）
步骤4/15
把粉浆倒入陶瓷碟，大火蒸20分钟左右，用筷子划开面团底部如无粉浆流出即为熟了。
步骤5/15
把蒸熟的面团刮出放在保鲜膜上，保鲜膜把整个面团包住，放凉
步骤6/15
准备平底锅，倒入60-80g的水磨糯米粉，用小火炒至微黄即为炒熟，用大碗装出放凉备用，这就是手粉。
步骤7/15
把淡奶油倒入打蛋盆（打蛋盆要无油无水）盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
步骤8/15
然后准备硅胶垫、pvc一次性手套和擀面杖
步骤9/15
最好戴手套操作，不然面团会粘到想爆粗，抓一点手粉摸在硅胶垫上，抓30g面团压扁，擀皮，一手把擀面杖往身前拉，一手把面团往反方向拉，要一下擀到底，重复动作，擀到面皮能看到硅胶垫的颜色或字即可。（不要太薄，不然包的时候会破皮）擀好的皮抓一点点手粉摸上，防粘。
步骤10/15
把冷藏的淡奶油取出倒入40g细砂糖（或同等糖粉）用电动打蛋器，高速打至起泡，转中速打至出现纹路但纹路很快消失，转低速打至出现纹路不会消失即可。盖上刚刚的保鲜膜放进冰箱冷藏室备用。
步骤11/15 点击查看大图
奥利奥去除夹心装进厚一点的保鲜袋里，用擀面杖敲碎（可买现成的奥利奥碎），敲碎后把打发好的奶油取出，把碎碎倒进去。
步骤12/15 点击查看大图
用刮刀或勺子把两者混一下，不要拼命搅拌，会把奶油再次打发那样奶油陷就老到掉渣了。
步骤13/15
把奶油陷装裱花袋（不用也可以，直接用勺子）
步骤14/15 点击查看大图
准备个蛋挞磨具，没有也可以不用，把皮放上去挤上奶油陷，对角提起捏紧。
最后一步点击查看大图
做好放冰箱冷藏30分钟食用口感最佳，吃不完密封放冰箱冷藏，吃前取出放一会皮会恢复软软的，2天内食用完。