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沙琪玛原来是这样做的，涨知识了！

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酥脆的炸条儿被糖浆紧紧裹住，表上撒上葡萄干和白芝麻，就是这个味儿，越嚼越好吃~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

面粉 250g

、

鸡蛋 2个

、

葡萄干

、

白芝麻

、

麦芽糖 250g

、

白醋 2滴

、

泡打粉 3g

、

小苏打 2g

、

糖 130g

、

水 60g

、

生粉 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉250g中倒入泡打粉3g、小苏打2g开膛，打入鸡蛋2个揉成光滑面团，裹上保鲜膜静置10分钟后取出再揉一次，静置5分钟。
步骤2/8 点击查看大图
揉面垫上撒上生粉，将面团擀成长方形，尽量擀薄至1毫米。
步骤3/8 点击查看大图
切成5条5厘米宽的长条，撒上生粉防粘，将面条叠在一起切成2毫米的细条，均匀撒上生粉抖散。
步骤4/8 点击查看大图
5成油温（150℃），将面条炸至淡淡金黄色捞出。
步骤5/8 点击查看大图
模具刷油，热锅小火加糖130g、水60g、麦芽糖150g，控制油温在110℃熬到冒气泡，加入白醋两滴。
步骤6/8 点击查看大图
关火放入炸好的面条，翻拌至面条充分被糖浆包裹后，倒入模具用刷过油的擀面杖压实。
步骤7/8 点击查看大图
撒上葡萄干少许、白芝麻少许，再次按压平实，放凉冷透。
最后一步点击查看大图
用刀背刮边脱模，切成小块即可。

小贴士

1、揉面时，用鸡蛋液的多少控制面团软硬度，就不需要加水了。 2、手粉要用生粉，装面条的盘子上也要撒上生粉，面才会不粘在一起。 3、熬糖浆时要不断拨动，加入两滴白醋可以防止反砂，但不能加多影响口味。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

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发布于 2017-12-29

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