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羊肉不膻的秘密 粤式腐竹焖羊腩

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冷冷的冬天，大家围炉打火锅聊聊家常，既暖身又开心。其中羊肉是少不了冬令滋补食品和火锅食材，大多数人会选择在酒楼吃，却很少在家做。因为在烹制过程中，浓烈的羊膻味会使部分人士敬而远之。 话说“食在广州”、“厨出凤城”，今天介绍这道腐竹焖羊腩，釆用顺德手法烹制粤式味道，配以爽甜马蹄和香料，使羊腩去除大部分膻味，肉酥馥香、香浓味鲜，还可以边吃边煮，风味十足。
食材清单 加入采购清单
主料：
、
羊腩 1000g
、
腐竹 90g
、
陈皮 2块
、
草果 2粒
、
大葱 1棵
、
姜 70g
、
煨料：
、
马蹄 10粒
、
姜 60g
、
葱 2棵
、
大蒜 60g
、
调味料：
、
磨豉酱 45g
、
腐乳 4块
、
盐 5g
、
冰糖 35g
、
大蒜 40g
烹饪步骤
小贴士

1.羊腩烹制过后会缩水，所以斩件要稍微大块一些。 2.陈皮3年以上才有食用疗效，建议选用5年为佳。 3.材料份量：3-4人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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