酸菜炒猪肚+的做法

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酸菜炒猪肚+

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或许很多人不喜欢吃猪肚，因为是内脏，很多地方的饮食习惯都不吃这个，而我却是喜欢的。犹记得以前过节回叔叔家吃饭，都要拎一个猪肚回去，因为叔叔喜欢吃，很多年下来，我对吃猪肚这个东西，仿佛成了一种习惯。猪肚脆口，好吃但是不好清洗。不会清洗或者是炒的时候不注意，就会又硬韧又难闻。洗猪肚要用淀粉面粉类来辅助。而炒猪肚，则用清油。清油，就是植物油，譬如这个小榨风味，味道香浓的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这样炒出来的菜没有腥味，口感好，色泽靓丽。

食材清单加入采购清单

猪肚半个

、

酸菜两三棵

、

红椒一根

、

蒜苗适量

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

姜适量

、

蒜米适量

烹饪步骤

步骤1/11
准备食材
步骤2/11
把猪肚外面多余的油去掉，翻过来，用面粉抓匀，直到滑溜溜的黏液全部吸进面粉里。把面粉洗掉，猪肚洗干净，如果觉得还黏，加少许食盐再抓一次，然后洗净。
步骤3/11
把猪肚切成小指大小的条条。
步骤4/11 点击查看大图
酸菜，红椒，蒜，姜等配菜，洗净，切好。
步骤5/11 点击查看大图
热锅，免油，下酸菜炒走多余水份，起锅待用。
步骤6/11 点击查看大图
热锅，下适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，下姜片略爆。
步骤7/11 点击查看大图
跟着下猪肚，大火迅速翻炒，至猪肚像拧毛巾那样卷起立刻起锅，待用。
步骤8/11 点击查看大图
再次热锅，放金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放姜跟蒜米爆香。
步骤9/11 点击查看大图
下炒过的酸菜，同时下红椒跟蒜苗，翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
红椒半熟时，下炒过的猪肚，大火翻炒。
最后一步点击查看大图
红椒熟时，下蚝油，味精（可不放）炒匀立刻起锅装盘。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

炒猪肚一定要大火翻炒。熟了马上要离锅，否则会硬韧，炒老了咬都咬不动！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-13

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