感恩节苹果派

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苹果派感恩节的必修美食之一！儿子从还没长牙就钟情于苹果，算是苹果的死忠粉吧，这款苹果派希望豆子会喜欢！题外话：感恩节当天收到儿子感恩妈咪我经常做美食给他吃，瞬间心里暖上天！做出的美食赋予爱的话，品尝美食的人也能感受到吧！继续加油！！！

食材清单加入采购清单

派皮：低筋面粉 150g

、

无盐黄油 65g

、

细糖 30g

、

蛋黄 1个

、

内馅：苹果 1个

、

淡奶油 150g

、

糖粉 8g-15g（根据个人口味添加）

、

朗姆酒适量

、

全蛋液 40g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
低筋粉和糖粉混合
步骤2/21 点击查看大图
软化的黄油切成小块
步骤3/21 点击查看大图
黄油加入面粉糖粉中，用手捏和搓，成絮状物
步骤4/21 点击查看大图
加入一个鸡蛋量的全蛋液，捏成光滑面团，放入冰箱松弛一小时。
步骤5/21 点击查看大图
取出面团，用擀面杖将其擀成薄片
步骤6/21 点击查看大图
铺入8寸派盘上，使派皮和派盘充分贴合（注意指甲最好修剪下，不然这个过程派皮会遍体鳞伤……）
步骤7/21 点击查看大图
用擀面杖在派盘边缘滚过，去除多余的派皮
步骤8/21 点击查看大图
用叉子在派皮底部均匀戳上小孔，方便烘烤过程中排气，再次送入冰箱松弛半小时
步骤9/21 点击查看大图
此刻准备派馅：淡奶油、全蛋液、糖粉混合后搅拌均匀
步骤10/21 点击查看大图
筛入玉米淀粉，充分搅拌至无结块物
步骤11/21 点击查看大图
过筛后加入适量朗姆酒去腥
步骤12/21 点击查看大图
取出松弛后的派皮，上面铺上油纸或锡纸后，在上面压上豆子，我用的是赤豆，各种豆类都可以，目的在于烘烤中不让派皮脱离派盘，起定型作用。烤箱预热上下火170度，烤10分钟
步骤13/21 点击查看大图
苹果对切后去核，切薄片，边角料切成小丁
步骤14/21 点击查看大图
取出烘烤定型后的派皮
步骤15/21 点击查看大图
底部码上苹果丁后倒入淡奶油蛋液，八分满，再次送入烤箱烤制10分钟
步骤16/21 点击查看大图
蛋液已凝固
步骤17/21 点击查看大图
均匀码上苹果皮
步骤18/21 点击查看大图
蜂蜜加水调和后备用
步骤19/21 点击查看大图
在苹果片上刷上蜂蜜水，已亮晶晶了，送入烤箱上下180度烤35分钟就完成了
步骤20/21 点击查看大图
吃之前筛上糖粉，美美哒！
最后一步点击查看大图
趁热吃哦，派皮酥脆派馅绵软配上表层烘烤后略脆的苹果片，口感丰富，很好吃！

小贴士

多说几句啊…… 1）派皮切记松弛，否则会散，成形困难 2）蛋液可以过筛，口感会更顺滑，但也可偷懒省略该步骤。朗姆酒去腥作用，没有的可以不放，烤后也不会有很重蛋腥味。怕腥的可以放几滴 3）切苹果真的考验刀功和耐心…实力不济的小伙伴可以省略颜值切厚一点，厚片的话就要码的疏松些哦 4）首推现烤现吃，口感肯定最好，如果放隔夜了可以吃之前烤箱或者平底锅烘下，能恢复苹果派些许活力哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-25

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