八珍瑶柱冬菇蒸肉饼
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瑶柱冬菇蒸肉饼是很经典的粵式家常菜。唯一难度在选绞肉的肥瘦比例和蒸肉饼的时间掌握。今天我尝试用辣味的豆瓣酱做个改良版的辣味蒸肉饼,用的是8:2比例的绞肉。蒸处来后,味道非常惊艳,值得大家试试。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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瑶柱洗净后沥干水放入碗中,加入适量料酒,隔水蒸10分钟,拿出压碎。冬菇切粒。加入绞肉,瑶柱,冬菇,料酒,生粉,麻油搅拌均匀。
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步骤2/4
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最后肉面上涂抹一层八珍蒜蓉辣豆豉酱。
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步骤3/4
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隔水蒸10-15分钟。用筷子插入肉中,如果筷子上不黏糊,表示肉已经蒸熟了。
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最后一步
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取出蒸肉饼,加上香菜便可上桌。
小贴士
除了用瑶柱和冬菇,也可以用港式腊肠,咸蛋或梅菜等其他食材蒸肉饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-22
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