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炝拌藕片的做法

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炝拌藕片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

干辣椒 3个

、

花椒 15粒

、

蒜一瓣

、

生抽 5毫升

、

糖 2克

、

陈醋 5毫升

、

胡萝卜半根

、

香葱 2根

、

水发木耳 20克

、

油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜莲藕胡萝卜，去皮洗净，水发木耳择洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
莲藕顶刀切薄片，胡萝卜切菱形片。
步骤3/9 点击查看大图
藕片入凉水中冲洗干净，入开水锅中焯水一分钟。
步骤4/9 点击查看大图
再入胡萝卜片，木耳焯水一分钟。
步骤5/9 点击查看大图
出锅投凉控干水，盛入盆中。
步骤6/9 点击查看大图
码上香葱段，蒜末，干辣椒段，花椒粒。
步骤7/9 点击查看大图
锅里入油烧热，快速泼在香料上面。
步骤8/9 点击查看大图
调入盐，生抽，味精，醋，糖搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
装盘即可。

小贴士

莲藕切片越薄越好。焯水时间不要太长，不然就不脆了。炝油时油温要高，口味才到位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-21

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