Le Tao 巧克力双层芝士

浏览 32.9万 · 收藏 1865 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

网红Le Tao巧克力双层芝士配方大公开了，也参照着做了，我喜欢微苦的巧克力，所以用的法芙娜的黑巧，属于苦甜口感，喜欢甜的宝宝们可以换牛奶巧哦！巧克力的口感直接影响了这款蛋糕的味道~我做的是6寸的，用的慕斯圈比较矮，又多出一个4寸的量--，亲们可以自己换算一下哈~

食材清单加入采购清单

巧克力蛋糕胚：

、

8寸 1个

、

巧克力芝士层：

、

法芙娜黑巧 100g

、

奶油奶酪 280g

、

细砂糖 50g

、

低粉 8g

、

淡奶油 60g

、

鸡蛋 2个

、

马斯卡彭慕斯层:

、

马斯卡彭 120g

、

淡奶油 280g

、

朗姆酒 5g

、

细砂糖 60g

、

饮用水 25g

、

蛋黄 40g

、

吉利丁 6g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
8寸蛋糕胚，切片，大约0.7cm，铺到慕斯圈里，慕斯圈周围围上油纸(这张图是网上找的，这步没拍，为了让大家比较直观的理解步骤，网上找了个图片哈！)，多出来的蛋糕胚，分成小块，放入速冻，为表面的装饰做准备。
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加细砂糖打到顺滑。
步骤3/12 点击查看大图
分二次加入鸡蛋，搅打到完全均匀。
步骤4/12 点击查看大图
分二次加入淡奶油，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
巧克力融化，加入奶酪糊中。烤箱预热150℃。
步骤6/12 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
巧克力糊倒入模具中，五分满，送入烤箱150℃，烤制20分钟(这步网上找的图)。出炉后表面凝固就算是烤完了，稍稍冷却后，放入冰箱冷藏。
步骤8/12 点击查看大图
蛋黄加水，糖，隔水加热，同时搅拌。
步骤9/12 点击查看大图
到稍稍起泡的状态，离开温水，加入软化的马斯卡彭芝士。
步骤10/12 点击查看大图
吉利丁冷水泡软，并隔水融化。淡奶油打发到7成，加入蛋黄糊中，加入朗姆酒，搅拌均匀。加入融化的吉利丁溶液，搅拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
倒到冷藏好的巧克力奶酪糊上，放入冰箱冷藏一夜，脱模。注意留出一点慕斯糊，终于表面蛋糕削的黏贴用。
最后一步点击查看大图
冻硬的蛋糕胚用料理机打成碎，或者用刨子也可以，留出的慕斯糊稍稍加热，涂在蛋糕表面，粘上蛋糕削，就完成了！！！