芝士黑胡椒戚风

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在豆果商城用积分兑换的低筋面粉，收到低筋面粉首先想到的就是做一个戚风，因为他很爱吃面包，最近都一直没有做过蛋糕，长时间不做心里还是痒痒的，就是想做一个戚风，可是一般的戚风都没有新意了，于是做一个不寻常的戚风---芝士黑胡椒戚风，没想到味道真的很棒啊，妙不可言。芝士我选用的是卡夫的芝士粉，咸咸香香的，喜欢咸芝士的你，一定不要错过这个戚风。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 45g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 30g

、

清水 30g

、

玉米油 30g

、

芝士粉 15g

、

黑胡椒碎 2g

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好原材料，模具用的是6寸中空模具
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋黄内倒入清水和玉米油，用蛋抽搅打均匀
步骤3/17 点击查看大图
低筋面粉过筛到蛋液中
步骤4/17 点击查看大图
搅拌均匀至无干面粉颗粒，倒入芝士粉核黑胡椒碎
步骤5/17 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，放一旁备用
步骤6/17 点击查看大图
蛋清内滴入4滴柠檬汁
步骤7/17 点击查看大图
开启电动打蛋器，低速搅打到蛋清呈粗泡，加入1/3的细砂糖，继续中速打发
步骤8/17 点击查看大图
打发到蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
步骤9/17 点击查看大图
打发到蛋清有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
步骤10/17 点击查看大图
打发到提起打蛋头，有直立的小角，停止打发
步骤11/17 点击查看大图
用刮刀刮取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀J字型翻拌均匀
步骤12/17 点击查看大图
再刮取1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕糊倒入6寸中空活底模具中，轻轻在桌上磕几下震去大气泡，烤箱提前预热160度，上下火，烤35分钟
步骤15/17 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉倒扣在桌上放凉后，利用脱模刀脱模
步骤16/17 点击查看大图
金灿灿的蛋糕被金灿灿的阳光照耀着，心情也美美的
最后一步点击查看大图
啊呜～咬一口，超级棒，柔软绵密的蛋糕中带着淡淡的咸香芝士和突然冲击味觉的黑胡椒碎

小贴士

1、鸡蛋选择个头中等的； 2、翻拌蛋糕糊的手法要注意是上下J字型或者z字型翻拌，请不要搅拌，以免消泡，手法要快速，不要拖拖拉拉； 3、烤箱温度菜谱中是参考，还要根据每一家烤箱的脾气来掌握，判断蛋糕是否熟了有一个方法：用牙签插进去，拔出牙签，上面没有沾到面糊即可。

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发布于 2017-11-18

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