葡萄汁软欧
方子参考林育玮老师,稍有改动。
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步骤1/11
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所有材料称重后放入面包机桶内,水先留一部分,看面团干湿程度再添加。
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步骤2/11
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启动揉面程序,揉出厚膜即可,加入干果继续揉匀。
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步骤3/11
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揉匀后洒上薄薄的一层面粉进行第一次发酵。大概28度左右温度。
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步骤4/11
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发酵到二倍大左右。
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步骤5/11
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取出排气后分成六份盖湿纱布室温第二次发酵半小时。
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步骤6/11
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发酵后擀成牛舌状再自上而已卷起来。
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步骤7/11
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稍微整下形,接口处捏紧。
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步骤8/11
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放西门子烤箱进行第三次发酵。旁边放一碗热水。
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步骤9/11
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发酵二倍大后洒上面粉,表面十字划开。西门子烤箱预热180度,烤20分钟左右。
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步骤10/11
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出炉了!充满了葡萄香味的面包。
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最后一步
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外脆内柔,散发着淡淡的葡萄幽香。
每家面粉吸水性不同,先预留一部分水,一边观察一边加哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-14
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