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小羽私厨之素鲍鱼

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今天这道素鲍鱼，给最简单的食材，赋予了全新的灵魂。裹粉油炸过的香菇香酥适口，咸香浓郁的酱汁透过香菇花刀的缝隙完全渗入其中，入味三分。本是一道正经的下饭菜，却成了零嘴一样，一口接一口的停不下来。原来离开了青菜的香菇，竟然可以这样好吃~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鲜香菇 10朵

、

面粉 50克

、

生抽 2大勺约30克

、

老抽 1小勺约5克

、

蚝油 1小勺约5克

、

水淀粉 1大勺约15克

、

糖 1小勺约5克

、

小米椒 3个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我们做素鲍鱼的原料就是鲜香菇啦，先洗净去掉梗，然后再切十字形花刀。
步骤2/7 点击查看大图
切好后，放到开水锅里烫一下，然后捞到凉水里泡一下。这样处理后，香菇会更紧致，吃起来更像鲍鱼。
步骤3/7 点击查看大图
用牙签把香菇这样穿一下，固定形状。
步骤4/7 点击查看大图
放到面粉盆里打个滚
步骤5/7 点击查看大图
然后放到已经烧热到160的油锅里，炸到两面金黄，捞出来控油备用。
步骤6/7 点击查看大图
接着我们来做酱汁，取一个小奶锅，倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡，再倒入1大勺水淀粉，熬到酱汁浓稠，最后撒入小米椒碎就完成啦。
最后一步点击查看大图
把做好的酱汁淋到香菇上，开吃吧~跟真鲍鱼的口感很像呢。

小贴士

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发布于 2017-11-14

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