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宫保虾仁的做法

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宫保虾仁

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中了中粮我买网的两袋凌鲜青虾仁。虾仁很不错，然后就做了这道宫保虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

食材清单加入采购清单

虾仁 350g

、

熟花生米 70g

、

大葱 1棵

、

蒜片 2瓣

、

姜末适量

、

干辣椒 10个

、

花椒 3g

、

盐少许

、

白胡椒粉 2g

、

料酒 1勺

、

淀粉适量

、

生抽 1勺

、

蕃茄酱 1勺

、

红油豆瓣酱 1勺

、

醋 1勺

、

白糖半勺

、

鸡蛋清半个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备主料：虾仁350g，熟花生米70g（为了节省时间我直接买的酒鬼花生米，当然你也可以自己在家做熟的花生米），大葱1棵洗净切段，蒜瓣两瓣切片，姜末适量，干辣椒10个剪成段，花椒3g。
步骤2/12 点击查看大图
虾仁洗净，用厨房剪从虾背剪约2/3深去除虾线，然后再将处理好的虾仁清洗一下沥水，加入1勺料酒，2g白胡椒粉，鸡蛋清半个，适量的淀粉和少许盐搅拌均匀备用。
步骤3/12 点击查看大图
取一个碗放入1勺红油豆瓣酱，1勺生抽，1勺醋，1勺番茄酱，1勺料酒，半勺白糖搅拌均匀备用。另取一碗放入1勺淀粉调成水淀粉备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅中热油，油多放一些，待油八成热时倒入腌制好的虾仁炒1分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将炒好的虾仁盛出备用。
步骤6/12 点击查看大图
倒出锅中多余的油，留一部分就好，待油热就可放入干辣椒段、花椒、蒜片、姜末炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
炒出香味后倒入之前准备好的调味汁烧开。
步骤8/12 点击查看大图
调味汁烧开后放入之前的虾仁翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒均匀后放入熟花生米和大葱段翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
再倒入之前准备的水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁炒至浓稠时关火起锅。
步骤11/12 点击查看大图
装盘。成品图。酸甜可口，色香味俱佳。
最后一步点击查看大图
来，张嘴。哇………好美味。

小贴士

虾仁一定要沥干水或用厨房纸吸干水分，这样在第一步炒虾的过程中才不会油水四溅。虾仁不宜久炒，不然肉质太老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-03

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