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菌菇丸子汤的做法

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菌菇丸子汤

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我习惯一入秋就用各种汤品保持皮肤水润和肠胃滋润。但是最近体检发现尿酸接近临界值医生让注意控制，所以我开始研究清淡但仍然鲜美的汤。这个菌菇汤并没有用骨头或者鸡鸭鱼肉做汤底，但喝起来非常清爽，菌菇氨基酸很丰富，纤维含量也很高，加上豆腐优质蛋白，也是营养全面的一餐。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蟹味菇 150g

、

金针菇 100g

、

杏鲍菇 1个

、

茶树菇 100g

、

冻豆腐 1块

、

绞肉馅 50g

、

鱼丸几个

、

玉米肠 1根

、

洋葱 1/4个

、

生姜 1个

、

大蒜 1粒

、

香菜 1把

、

小葱 1根

、

枸杞几颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
菌类洗净切片或撕开。可以随意搭配你自己喜欢的种类，但建议3种以上。火腿肠切块，冻豆腐切块。
步骤2/7 点击查看大图
（这个图片怎么显示不全呢……）洋葱切大块，香菜取根和老梗。小葱取葱白，大蒜剥皮，生姜切片，还可以加上几粒花椒。
步骤3/7 点击查看大图
猪肉选肥肉相间的绞成馅，肥瘦比例5:5最嫩且不腻，我在减肥选了比较瘦的。有闲功夫可以自己剁，会更嫩。加入肉馅2/3的水（分几次加入）、盐、胡椒粉、生姜末、葱末、生粉、生抽和糖少许，往一个方向搅至粘稠。我还加了一些山药末增加爽脆的口感。
步骤4/7 点击查看大图
锅里下一小勺油加热（猪油最适合这道汤，不喜欢就用一般油），将步骤2的材料倒入烧香，下菌菇稍微翻炒，加水煮开。
步骤5/7 点击查看大图
水开后用中小火炖20分钟，放入鱼丸、火腿肠、猪肉丸（或者其他你喜欢的丸子，我觉得手打牛肉丸最好吃但是真的好贵啊！）加盐煮5分钟，撒入枸杞、葱花、胡椒粉和香菜，就可以出锅了。还可以根据自己口味加一点鸡精和香油，我都没放。
步骤6/7 点击查看大图
多喝汤对皮肤好哦！这个汤没有长时间反复炖煮的肉类所以嘌呤含量比炖汤低。
最后一步点击查看大图
多煮一些汤配上其他青菜粉丝也可以当火锅汤底，不过需要蘸料。这道菜的鲜味来自于各种菌菇的搭配，洋葱和香菜更是必不可少哦～如果你喜欢，炖一些排骨什么也是可以的，会浓郁一些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-28

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