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酸菜炒莜面的做法

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酸菜炒莜面

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我家是西贝的常客，这道炒莜面也是其中一道必点之菜。关键是他们自制的酸菜，太好吃了！用来炒莜面，酸中带辣，一会就光盘。

食材清单加入采购清单

自制酸菜适量

、

莜面粉 200克

、

沸水 200克

、

豉油适量

、

葱白适量

、

葱青适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备莜面粉。
步骤2/13 点击查看大图
烧开水。
步骤3/13 点击查看大图
沸水慢慢倒入盛面粉的锅中，用筷子迅速搅拌成团。
步骤4/13 点击查看大图
待温度稍降后用手揉成光滑的面团。
步骤5/13 点击查看大图
用挤面条的机子手工挤出面条。
步骤6/13 点击查看大图
上锅蒸半分钟左右。
步骤7/13 点击查看大图
准备其他配菜。
步骤8/13 点击查看大图
锅中下油，爆香葱白。
步骤9/13 点击查看大图
加入酸菜翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
加适量豉油。
步骤11/13 点击查看大图
加入莜面迅速翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
出锅前加入葱青翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷的炒莜面做好了！好开胃！

小贴士

1.自制酸菜可以用市售酸菜代替，之后整理会发菜谱。 2.莜面蒸的时间不要长，不然容易太黏！ 3.葱白可用大葱白代替，我刚好手边没有了，更香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-27

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