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奶黄馅的做法

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奶黄馅

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浓郁的奶香和蛋黄味造就出完美的奶黄包。给孩子做奶黄包加入自制的奶黄馅，更健康更放心！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 40g

、

白糖 75g

、

蛋液 80g

、

吉士粉 10g

、

奶粉 25g

、

澄粉 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油置温室软化
步骤2/13 点击查看大图
用打蛋器低速搅打至顺滑
步骤3/13 点击查看大图
加入白糖搅打至发白
步骤4/13 点击查看大图
搅散蛋液
步骤5/13 点击查看大图
分两至三次加入蛋液，搅打均匀
步骤6/13 点击查看大图
加入奶粉
步骤7/13 点击查看大图
加入吉士粉
步骤8/13 点击查看大图
加入澄粉
步骤9/13 点击查看大图
拌成均匀的面糊
步骤10/13 点击查看大图
上蒸锅蒸30分钟
步骤11/13 点击查看大图
30分钟内每隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上蒸锅；这是第一次取出搅散。
步骤12/13 点击查看大图
这是第二次取出搅散
最后一步点击查看大图
蒸好后趁热搅散，然后用刮刀压翻至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，随时可取出做馅。

小贴士

1.奶黄想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每隔10分钟取出，用打蛋器搅散后再蒸，否则馅料会结成一块。 2.步骤图中的分量是方子的4倍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-12

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