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家常炖羊蝎子的做法

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家常炖羊蝎子

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我们家每年都必备的羊蝎子，酱香四溢，冬天家里炖上一大锅，满屋都是羊蝎子味，暖和极了。

食材清单加入采购清单

羊蝎子

、

大葱 200g

、

大蒜 100g

、

姜 200g

、

大料 15g

、

花椒 25g

、

香叶 10g

、

肉蔻 1个

、

丁香 5个

、

山楂 10个

、

甜面酱 200g

、

冰糖 1小块

、

红辣椒 15个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
葱段，姜片，大料，花椒，红辣椒，热锅凉油爆香。
步骤2/3 点击查看大图
加入甜面酱，冰糖，把酱炒熟，放入焯过了的羊蝎子，加入白酒，老抽，蚝油，生抽，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
倒在大锅，再加一遍葱姜蒜辣子，把所有的香辛料放在纱布或者调料盒里，大火炖开，中火再炖30-40分钟，最后加入适量得盐。

小贴士

炒料炖肉的时候注意火候。多放辣椒味道更好，炒酱时千万不能炒糊，对于不是特别会控制火候的童鞋，中火炒料，小火炒酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-08

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