补血养颜--鸭血烩豆腐

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很多朋友问叶子补血吃什么？其实补血是一个比较宽泛的概念，营养学中食用含铁高并吸收好的食物有助于补铁，从而达到补血的效果。在补铁的同时，要保证营养均衡，所以在日常饮食上，建议食材搭配食用摄取多种营养，叶子今天就来分享一道能补血又营养丰富的食谱——鸭血烩豆腐。这道菜可厉害了，豆腐提供优质蛋白、钙，还有对于人体有非常好的保健效果的大豆异黄酮、大豆卵磷脂，而鸭血提供丰富的铁元素，这两种食材搭配一起，营养丰富，是老人和女性非常理想的食谱哟，豆腐和鸭血的味道相互渗透与融合，也达到了鲜美可口的口感。接下来就来看看这道鸭血烩豆腐怎么做吧。

食材清单加入采购清单

鸭血 200克

、

豆腐 200克

、

肉末 60克

、

生姜一块

、

青蒜苗一棵

、

豆瓣酱适量

、

花雕酒少许

、

金龙鱼1：1：1调和油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料。
步骤2/10 点击查看大图
豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中，然后加入适量盐，泡十几分钟后捞出。
步骤3/10 点击查看大图
锅里水烧开，加入少许盐，倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出。
步骤4/10 点击查看大图
郫县豆瓣酱剁细，生姜和青蒜苗的根部切成末。
步骤5/10 点击查看大图
锅里加入适量金龙鱼1:1:1调和油烧到5成热，加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末，炒香。
步骤6/10 点击查看大图
加入肉末翻炒，加入少许花雕酒，花雕酒在这道菜里有很重要的作用，对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果。
步骤7/10 点击查看大图
加入适量开水再次烧开。
步骤8/10 点击查看大图
加入焯过水的豆腐和鸭血，大火煮六七分钟。
步骤9/10 点击查看大图
倒入水淀粉翻均匀，撒上青蒜末碎即可。
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成品图。

小贴士

一、肉末不用腌制，直接和豆瓣酱炒就能入味，要快速炒散，不要结团；二、花雕酒能去除鸭血的腥味，一点点就够了，没有花雕酒加米酒也行，不建议加料酒；三、青蒜苗有一股清香，能吸引味觉；四、因为豆瓣酱比较咸，所以这道菜不用再加盐了。叶子还要提醒大家一点：饭菜注意营养搭配还不够，食用油也很重要。叶子每日短科普——食用油你得这么吃！你千万别小看每天吃的那几勺油，事实上食用油提供了人体约50%的脂肪酸，是人体七大营养素脂类的重要组成部分。脂肪酸分为饱和、多不饱和和单不饱脂肪酸，它们对人体分别有着不同的好处，缺一不可，这三种脂肪酸一旦失衡，可能会造成糖尿病、肥胖等慢病，所以脂肪酸均衡摄入是慢性病预防的重要方法。从专业角度，任何单一植物油都不是完美的，比如大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油等其中营养成分种类和含量不尽相同，各有所长，但也有所缺。所以要实现每餐营养全面、脂肪酸比例均衡，吃调和油是最佳选择。调和油顾名思义就是集各种油所长，将两种及两种以上油脂经过科学配方调制而成，不仅脂肪酸组成的平衡性要好于单一植物油，而且营养成分更丰富多样，还改善了食用油风味，比单一植物油更适合中国家庭使用。我是叶子，一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师，更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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