广式青菜虾仁煎饺
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步骤1/17
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馅心的制作:食材准备。
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步骤2/17
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肉丁放入容器中加入苏打粉和生粉腌制30分钟,用水冲洗干净至无味,挤干水分。虾仁用厨房纸沥干水分,用刀背拍成泥状。
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步骤3/17
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加入虾仁,肥膘丁,香菇丁放入盐搅拌至起粘性。加入鸡粉,糖调味料继续搅拌,加生粉,最后放麻油和猪油,拌匀后,装入容器中,盖上保鲜膜,放冷藏3小时。
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步骤4/17
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青菜焯水。
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步骤5/17
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切碎。
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步骤6/17
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放入纱布中挤干水分。
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步骤7/17
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加入调味好的肉馅中,搅拌均匀。
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步骤8/17
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煎饺皮的制作:容器里放入面粉,先用沸水烫成雪花片。
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步骤9/17
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然后加入冷水揉成面团,倒在桌上揉搓成团。
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步骤10/17
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盖上保鲜膜静置10分钟左右。
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步骤11/17
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揉成长条状。
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步骤12/17
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分成20剂子。
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步骤13/17
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用擀面杖,擀成圆形。
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步骤14/17
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组合:将馅心放在皮上,捏成虾饺型。
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步骤15/17
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上蒸笼大火将虾饺放入蒸笼中,蒸4分钟取出。
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步骤16/17
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火力调至中小火,锅中倒入油,煎至两面金黄。
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最后一步
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上桌时搭配辣椒酱和醋酱油一同食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-15
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