是否打开豆果美食App阅读全文

五香牛腩的做法

点击查看大图

五香牛腩

浏览 5.9万 · 收藏 317

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不一样的锅，做出浓香味的牛腩！

食材清单加入采购清单

牛腩 1500克

、

盐 3克

、

冰糖 10克

、

生抽 30毫升

、

老抽 15毫升

、

生姜 10片

、

料酒 20毫升

、

水 1升

、

八角 5个

、

桂皮 2克

、

干辣椒 3个

、

山黄皮 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腩冷水下锅焯水，水沸后再煮5分钟，牛肉的血水比较难去，要煮久一些。焯完水洗干净，沥干水
步骤2/10 点击查看大图
锅里加油，放入姜片
步骤3/10 点击查看大图
焯完水的牛腩切成小方块，不要切太小，大约5*5*5cm，倒入锅里，摊开，让牛腩均匀受热，大概1分钟后再翻炒，然后再次摊开，1分钟后再炒。
步骤4/10 点击查看大图
将牛腩各面都煎炒至转色，加入料酒翻炒。炒牛腩一定要有耐性，全程最少10分钟
步骤5/10 点击查看大图
苏泊尔电炖锅牛腩模式预热，默认是2.5小时，这个锅炖牛腩不用这么久，我设了2小时。
步骤6/10 点击查看大图
牛腩盛到汤锅里，加开水刚刚没过牛腩，加入八角、桂皮、干辣椒、山黄皮、盐、酱油、冰糖、老抽，明火加热至沸腾。
步骤7/10 点击查看大图
然后把牛腩和汤水舀到电炖锅里，盖盖，按下快速沸腾键，此键能加速加热，十分钟后会自动熄灭。
步骤8/10 点击查看大图
我以前是用电饭锅炖牛腩的，水要加的比较多，因为煮的过程水分会蒸发掉。但用苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60 1个多小时牛腩就软了，而且水只要加到没过牛腩就可以了，营养不流失，锁住水分。如果牛腩炖好后不是马上吃，还留在锅里保温，那炖1小时就可以了，因为此锅保温性能也很强，锅里的余温足够把牛腩焖软。
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以，此煲适合这种需要慢炖的食材，如果明火，水量则要增加，其实不建议明火，水分流失大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-10

换个做法

五香牛腩的相关分类

下酒菜荤菜热菜清蒸桂鱼棒棒糖葱烧海参更多

五香牛腩的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许