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抹茶冰激凌夹心曲奇

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茉兰周周

喜欢吃曲奇，也喜欢吃冰激凌！来做一个冰激凌夹心曲奇，一口下去，两种美味，更重要的是，抹茶味好赞！好喜欢绿绿的小清新！曲奇很酥脆，所以赏味时间只有半小时，时间长了，冰激凌口感的慕斯就会融化，曲奇会受潮。所以，做好立即享受美味吧！
食材清单 加入采购清单
曲奇 24块
、
无盐黄油 100g
、
糖粉 50g
、
全蛋液 25g
、
牛奶 15g
、
盐 1g
、
低筋粉 170g
、
高筋面粉 30g
、
慕斯冰激淋
、
酸奶 100g
、
奶油奶酪 60g
、
细砂糖 30g
、
淡奶油 125g
、
抹茶粉 10g
、
吉利丁粉 10g
烹饪步骤
小贴士

1、最佳食用时间很短暂，可能只有十几分钟，常温下冰激淋会化掉，曲奇会慢慢吸收抹茶冰激淋的水份变软，就不够酥脆。所以要吃最好的味道就是取出立即食用，也无法冷冻保存，曲奇会慢慢变软，什么时候吃什么时候夹心是最好的。 2、首要元素就是黄油软化到位！曲奇酥香的原始根源就在这里。当室温在25度左右的时候，黄油是非常容易软化到位的，拿出来2小时基本就很软了。当室温较低时，需要使用人为手段来软化，微波炉、烤箱、隔温水，都可以！只要最终的状态是，轻轻划过黄油，立马就有痕迹，ok！可以开始了！很多配方中都写的是用电动打蛋器打发黄油，其实不需要！黄油足够软的话，曲奇就会酥，如果软化不到位，即使借助电动打蛋器的力量搅打顺滑了，曲奇也很难足够酥的。 3、配方中的糖粉就是糖粉，不可用其他砂糖替代。 4、牛奶和鸡蛋混合液需要提前放至室温，与黄油温度保持一致。过低会导致水油分离，如果冬季借助温水软化的黄油，鸡蛋牛奶混合液也需要用隔温水保温一会，温度保持与黄油同步。 5、烘烤的时间和温度，具体和切片厚薄有绝对影响，根据自己家的烤箱进行调整，建议第一次烘烤不要离开，熟悉温度情况后面再确认好定时。~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-08

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