蓝莓酥-凤梨酥复刻版

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凤梨酥平时吃得多，想转变一下口味，刚好家里有一大包买来补眼睛的美国gracelandfruit蓝莓干，就把凤梨酥做成了蓝莓酥，口感外酥内嫩，内馅酸酸甜甜，还带点淡淡的芝士香味，味道别具一格。而且蓝莓干有明目的功效，习惯玩手机的亲再合适不过了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酥皮材料：

、

低筋面粉 100g

、

黄油 75g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 35g

、

芝士粉 10g

、

糖粉 20g

、

盐 2g

、

馅料材料：

、

gracelandfruit蓝莓干 400g

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油室温软化
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤3/20 点击查看大图
黄油加入糖粉和盐，用打蛋器打发
步骤4/20 点击查看大图
倒入鸡蛋液
步骤5/20 点击查看大图
继续打发至羽毛状
步骤6/20 点击查看大图
低筋面粉、奶粉和芝士粉混合过筛到打发好的黄油中
步骤7/20 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀至没有干粉的状态
步骤8/20 点击查看大图
用保鲜膜包好面团放冰箱冷藏30分钟，就成了酥皮面团
步骤9/20 点击查看大图
美国蓝莓干和糖粉放入搅拌机中
步骤10/20 点击查看大图
打成泥状
步骤11/20 点击查看大图
倒在案板上揉均匀
步骤12/20 点击查看大图
将蓝莓馅分成每个18g的小球
步骤13/20 点击查看大图
冷藏好的酥皮面团分成每个12g的小面团
步骤14/20 点击查看大图
将面团压扁，放上蓝莓馅
步骤15/20 点击查看大图
慢慢向上推笼收口捏紧，搓成小圆球
步骤16/20 点击查看大图
烤盘上放油纸，放上模具，把包好的面团放入模具内，用手把面团轻轻压平，使面团在模具里固型
步骤17/20 点击查看大图
烤箱160度预热5分钟，将凤梨酥和模具一起放入烤箱烤10分钟
步骤18/20 点击查看大图
拿出来翻另一面，再烤10分钟，表面呈金黄色即可
步骤19/20 点击查看大图
取出晾凉后脱模即可
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蓝莓酥，不一样的味道

小贴士

1.因为酥皮面团较软，冷藏是为了使面团稍微变硬，包裹馅料比较容易上手。想快的话，也可以直接将面团放冰箱冷冻层15分钟取出使用。 2.不喜欢芝士味的可以不加芝士粉。 3.烤箱温度各异，请根据自己的烤箱自行调整温度，只要烤至蓝莓酥表面呈金黄色即可。 4.材料份量：16块蓝莓酥。

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发布于 2017-09-01

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