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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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网友小张最爱的家常菜之一，宫保鸡丁，复刻中餐厅

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2个

、

黄飞鸿花生米 100克

、

葱段 100克

、

姜丝蒜片 10克

、

干红辣椒 10克

、

花椒 5克

、

糖 20克

、

醋 20克

、

盐 20克

、

辣椒面 30克

、

料酒 20克

、

生抽 15克

、

淀粉 20克

、

苹果醋 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿肉去骨
步骤2/9 点击查看大图
用刀背敲打鸡腿肉，使其更紧致，口感更稚嫩，切块。
步骤3/9 点击查看大图
鸡肉丁用姜丝、盐、料酒、生抽、食用油、淀粉，抓匀腌制20分钟。调酱料：白糖、醋、酱油、料酒、淀粉（可多加）、苹果醋调匀备用。
步骤4/9 点击查看大图
热油中加入花椒、干红辣椒，中小火煸炒，出香味儿后加入腌制好的鸡肉丁、蒜片姜丝，翻炒至鸡肉变白。
步骤5/9 点击查看大图
加入辣椒面和调好的酱料，翻炒上色。
步骤6/9 点击查看大图
加入葱段，翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加入花生米，大火翻炒收汁儿。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前加入花椒调味儿。
最后一步点击查看大图
摆盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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