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金不换爆炒薄壳

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@白云深处还是云

每年的七八月，我家餐桌上出现频率最高一道贝类海鲜是爆炒薄壳。几乎承载着潮汕人对大海的感恩及家乡味道的记忆。 薄壳学名寻氏肌蛤，又名海瓜子，在潮汕地区则因为壳薄且脆而得名，生活在岛屿的滩涂中，成片粘连在一起，附着在泥沙中。 薄壳有多种吃法，可以煮汤，烙鸡蛋，炒饭等，对于上班族，常规做法是快手炒，几分钟即可炒出一盘，挡不住金不换的香味与薄壳鲜美味道，让人不禁夹起、轻吸、咀嚼，反复重复着这样的动作，直到光盘。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
薄壳 500g
、
蒜头 半个
、
姜 适量
、
金不换 5株
、
辣椒 适量
、
沙茶酱 一匙
、
家乐鸡粉 2克
烹饪步骤
小贴士

倒入薄壳之前，记得要转大火到鼎很热，才倒入薄壳，翻炒大概12次即熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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