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“蟹”逅爱情，美食不可辜负的做法

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“蟹”逅爱情，美食不可辜负

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立秋后，正是各种海鲜产品肥美的时节，这其中，最为鲜美诱人的，莫过于螃蟹。蟹可以清蒸，煲粥，更为诱人的做法，则是爽辣辣的炒一锅香辣蟹。鲜美多汁的蟹肉，搭配清爽的香芹，再舀上一勺红红火火的辣椒，临出锅撒上芝麻，这样的一道菜肴，喷香诱人。七夕节，就用这道下饭菜，喊他回家吃饭。

食材清单加入采购清单

梭子蟹 3只

、

葱段姜片适量

、

蒜 5瓣

、

干辣椒 10克

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

香芹一小把

、

洋葱半个

、

香菜少许

、

八角少许

、

花椒少许

、

香叶少许

、

食用油少许

、

料酒少许

、

生抽少许

、

糖少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梭子蟹用小刷子清洗干净，钳子剪下来。
步骤2/11 点击查看大图
将蟹肠、蟹胃等去掉，清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟
步骤3/11 点击查看大图
半个洋葱切丝，香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量，剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒，适量冰糖。
步骤4/11 点击查看大图
香辣蟹的调味料里，还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱，不仅提鲜，还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片，蒜5瓣，3根香葱取葱白切段。
步骤5/11 点击查看大图
腌制好的螃蟹，筛掉汤汁，坐热油锅，油烧到6成热，放入螃蟹，保持中火炸至金黄。
步骤6/11 点击查看大图
个人觉得炸螃蟹不用裹粉，腌制的汤汁沥水后，炸的时候保持中火，就不会飞溅油。
步骤7/11 点击查看大图
另坐热油锅，放入少许底油，先爆香准备好的各种调味料。
步骤8/11 点击查看大图
接着放入郫县豆瓣酱，加入1勺料酒炒香。
步骤9/11 点击查看大图
接着倒入螃蟹，2勺生抽，炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。
步骤10/11 点击查看大图
根据口感酌情放糖，临出锅撒上适量白芝麻即可。
最后一步点击查看大图
出锅后的香辣蟹，已经等不及要开吃喽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-22

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