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泡菜冷汤面 | 日食记

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汤汁清澈冰爽，以晾凉的牛肉高汤和浸泡过水果的酸甜汤混合而成，它打破了吃汤面时一贯的浓重口味，成为最适合夏天的小清新。

食材清单加入采购清单

泡菜适量

、

苹果适量

、

梨适量

、

菠萝适量

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青椒适量

、

黄瓜适量

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牛腱肉半斤

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荞麦面适量

、

玉米粒适量

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鸡蛋适量

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京葱适量

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紫洋葱适量

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小苏打适量

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白芝麻适量

、

八角适量

、

姜片适量

、

八角适量

、

白醋、酱油、盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
半斤牛腱肉入冷水锅焯水，捞出另起一锅放入，依次加入京葱、姜片、八角小火炖煮1小时，撇去浮沫，留汤备用。
步骤2/4 点击查看大图
青椒（去籽）、洋葱、苹果、梨、菠萝、黄瓜切块入碗，加2.5升矿泉水，放糖、适量小苏打、白醋、酱油和盐，浸泡1个小时后捞出蔬菜和水果，汤里撒上白芝麻，酸甜汤汁完成。
步骤3/4 点击查看大图
酸甜汤汁和牛肉汤以1：1的比例倒进碗中混合均匀，加冰块和白芝麻，做成冷汤。
最后一步点击查看大图
荞麦面煮熟后过凉水，再入冰水中浸泡5分钟，捞出入碗，倒入冷汤，铺上黄瓜丝、玉米粒、泡菜和鸡蛋，泡菜冷汤面完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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