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每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕

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绿豆清热解毒，拌上黄油和麦芽糖，做成绿豆糕，松软细腻，冰凉爽口。

食材清单加入采购清单

去皮绿豆 500g

、

细砂糖 100g

、

麦芽糖 40g

、

黄油 60g

、

色拉油 40g

、

麻油 20g

、

水 40g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
去皮绿豆泡水沥干，加水后，中间拨开，上锅蒸30分钟，至绿豆熟烂。
步骤2/7 点击查看大图
蒸好的绿豆倒入砂糖、麦芽糖，拌匀后压成泥。
步骤3/7 点击查看大图
锅内倒入色拉油和黄油，加热至黄油融化。
步骤4/7 点击查看大图
倒入豆沙，小火炒匀油和豆沙，拌到完全融合，不沾手的状态。
步骤5/7 点击查看大图
加入麻油，开中火再拌匀后，装入碗中放凉备用。
步骤6/7 点击查看大图
绿豆沙搓揉均匀后，滚成长条分剂子（40g/个）。
最后一步点击查看大图
稍稍搓圆剂子，用模具压出花型即可。

小贴士

蒸绿豆时中间拨开可以让绿豆受热均匀。压绿豆沙时没有压泥器，可以用刀背在砧板上压成泥。炒绿豆沙的油温不能过热，否则油和豆沙无法融合。制作好的绿豆糕冷藏后风味更佳。

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发布于 2017-08-03

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