长寿之乡的夏日必备美食～炒米茶

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米茶是湖北钟祥的传统风味小吃。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用。相传明宪宗朱见深（1447—1487年，1464-1487年在位）第四子朱佑杬（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今荆门钟祥）。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。

食材清单加入采购清单

大米 1000克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大米放入锅中，小火翻炒。
步骤2/8 点击查看大图
炒啊炒啊炒！手不停的翻锅铲，好酸爽！
步骤3/8 点击查看大图
炒成金黄色就OK了。放入一旁，等它晾凉。
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电饭锅加水烧开，水量跟煮粥的差不多。
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炒米洗净，倒入锅中，关盖拔插头，该干嘛干嘛去吧！
步骤6/8 点击查看大图
半小时后开盖，炒米都开花了。
步骤7/8 点击查看大图
水槽放水，将电饭锅内胆拿出，放入水槽里，这样米茶凉的快，也可以加冰块降温。煮好的米茶有股淡淡的茶香味，汤色清澈，口感清爽，炎炎夏日，来碗清爽的米茶，配点馒头和小菜，爽呆呆了！
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开饭咯！

小贴士

煮米茶也有讲究，需要注意几点： 1．刚炒好的糙米不能马上掺水煮制；晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”。 2. 煮米茶时，不需要加任何调料，通常是在饮用时，才按自己的口味去调味。另外,它还是一种非常好的减肥食谱.它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭.活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。

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发布于 2017-07-22

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