牛骨山药汤

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牛骨的营养价值是非常高的，牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质，丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。用骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效，可以提高我们的体质和身体的免疫能力，其丰富的钙质，对小孩骨骼发育很有好处。山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作疏菜，可炒可炖，也可做各种甜点小吃。山药是一种高营养、低热量的食品，富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，是一种非常理想的保健食物。牛骨山药汤是一道钙质丰富又能增强免疫力的美味滋补营养汤。

食材清单加入采购清单

牛骨 750克

、

山药 500克

、

胡椒粉 1克

、

八角 1颗

、

姜 15克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛骨先用清水冲洗下。
步骤2/16 点击查看大图
再将牛骨焯水，洗掉血水浮沫。
步骤3/16 点击查看大图
砂锅内放入足量水，将焯好的牛骨放入。
步骤4/16 点击查看大图
再放入姜、八角。
步骤5/16 点击查看大图
盖上盖子。
步骤6/16 点击查看大图
大火烧开转小火，并将面上的浮沫捞出。
步骤7/16 点击查看大图
继续煲3个小时左右。
步骤8/16 点击查看大图
此时可将山药削皮洗干净。
步骤9/16 点击查看大图
切成合适的小断。
步骤10/16 点击查看大图
泡在清水中，以防止氧化变黑。
步骤11/16 点击查看大图
剩最后15分钟时，再将山药放入牛骨汤中。
步骤12/16 点击查看大图
大火烧开转小火煲15分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
美味滋补营养汤就煲好了。
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盛入碗里时再调适量盐、胡椒粉拌匀。
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成品图
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成品图

小贴士

1、牛骨焯水可以去血水、去腥味。 2、山药不要加的太早，最后剩15分钟的时候加入，口感最好。 3、山药切好泡在清水中，可防止氧化变黑。 4、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，直接接触会引起皮肤发痒，处理山药时应避免直接接触，可以手上套个保鲜袋再削皮，防止皮肤发痒。

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发布于 2017-07-19

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