【博仕吃鸡法】白切胡须鸡
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白切鸡在广州更是家喻户晓，广州有一句俗话：无鸡不成宴。在广州，每到节日或是请客设宴，几乎都少不了一道白切胡须鸡。 做白切胡须鸡，最好选用产自鸡博仕的胡须鸡，好的鸡种加上恰到其处的火候，吃起来才会爽滑不发柴，香嫩十足。 白切胡须鸡的做法非常简单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以鸡的品种和火候，还有酱料的不同，也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
首先杀好鸡，把内脏淘出，冲洗干净，滴干水份。
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步骤2/4
然后在电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，将鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短些，将筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
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步骤3/4
抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块；把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
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最后一步
将油烧开，倒进盛放姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。吃的时侯，按个人口味取用调料就可以了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-15
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