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很多人不知道豆腐这样做比肉都好吃, 特别入味

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腊肉适量

、

老豆腐适量

、

姜片适量

、

大葱段适量

、

料酒适量

、

鱼酸菜适量

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泡辣椒适量

、

泡姜适量

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泡蒜适量

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胡椒粉适量

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老抽适量

、

蚝油适量

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鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
腊肉和老豆腐各适量，将老豆腐放在篦子上，上压重物，挤出多余水份。
步骤2/6 点击查看大图
高压锅中垫上竹篱，放入老豆腐、腊肉和适量的姜片、大葱段，再加入适量的开水和料酒，盖上锅盖。上大气后压阀，转小火压15分钟。15分钟后，高压锅急泄气，打开锅盖，夹出腊肉，打出老豆腐，放凉。如果你的腊肉偏咸，要先泡掉部分盐份，再和豆腐一起压。放凉后，将老豆腐和腊肉分别切片备用。
步骤3/6 点击查看大图
鱼酸菜适量，泡尽盐份洗净后切成丝备用。泡辣椒、泡姜和泡蒜各适量，分别切丝备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热，去适量的油，下入腊肉煸香。煸香后下入泡辣椒、泡蒜、泡姜和鱼酸菜煸干水份后再一起煸香。
步骤5/6 点击查看大图
煸香后下入老豆腐，加入适量压豆腐和腊肉的汤，再加入适量胡椒粉、老抽和蚝油，大火焖煮2分钟。2分钟后，大火继续收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-08

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