重庆辣子鸡

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前几天在饭店点了一盘重庆辣子鸡，麻辣鲜香中透着一丝丝的甜，至今让人还回味无穷！想着辣子鸡的味道，不自觉地就口水直流，但也不能天天下饭店点一盘吧！索性去超市买了食材自己摸索着做了一盘，得到家人的一致好评，都说比饭店里的还好吃呢！

食材清单加入采购清单

鸡边腿 1只

、

干红辣椒 50克

、

花椒 30克

、

大蒜 1个

、

葱 2颗

、

生姜 1块

、

白糖 1勺

、

熟白芝麻 10克

、

玉米淀粉 2勺

、

黑胡椒粉 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡边腿清洗干净后不用去骨，直接剁成小块儿备用！
步骤2/18 点击查看大图
鸡块儿中加入盐，料酒，黑胡椒粉，玉米淀粉拌匀提前腌制半小时备用！
步骤3/18 点击查看大图
腌制鸡块的时候我们来准备做辣子所需的配料：干红辣椒用简单剪成2cm左右长的段儿，蒜瓣剥皮按压一下，生姜削皮切成丝，葱切成段，准备好熟芝麻，花椒！
步骤4/18 点击查看大图
锅烧热倒入适量的油烧至八成热，放入腌制好的鸡块儿进去大火炸！（这道菜要大火来炸，让鸡块的表面可以快速的焦脆，里面的鸡肉却还保持着鲜嫩！）
步骤5/18 点击查看大图
炸至鸡肉表面发干，呈金黄色即可捞出沥干油分备用！
步骤6/18 点击查看大图
锅洗净重新烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒小火慢慢的爆出香味后，倒入干红辣椒继续小火慢慢的炸出红油来！
步骤7/18 点击查看大图
倒入炸好的鸡块儿继续小火，翻炒均匀！
步骤8/18 点击查看大图
起锅前加入适量的熟芝麻，葱段，糖，鸡精翻炒均匀即可！（这个时候就不用再加盐了，即使加了也只是在鸡块儿的表面，进不去鸡肉里面！一开始腌制的时候，盐放够就可以了！）
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步骤10/18 点击查看大图
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步骤11/18 点击查看大图
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步骤12/18 点击查看大图
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步骤13/18 点击查看大图
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步骤14/18 点击查看大图
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步骤15/18 点击查看大图
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步骤16/18 点击查看大图
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步骤17/18 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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