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广东菜-姜葱白切鸡

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白切鸡，皮爽肉滑，清淡鲜美。制作简易，只要慢火煮浸至八九成熟即可，配上酱油姜葱美味可口。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
鸡 1只（3斤重）
、
姜 适量
、
葱 适量
、
香菜 适量
、
姜片 3片
、
生抽 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1.冷水放姜不会上火。 2.鸡泡冰水是为了令鸡的温度迅速降下来，使鸡皮更爽口，肉更弹牙。 3.配料汁多种，今天介绍的是浓味型。想清淡些可以用传统做法，姜葱剁碎加盐，再用烧开的花生油直接浇在姜葱上面。 4.做配料汁时要用花生油，多放一些。用其它油不适合搭配。 5.鸡的浸泡时间与鸡的重量分不开，大的浸泡时间要久一点，小的时间就要相对短一些。

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发布于 2017-06-26

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