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烫种小土司的做法

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烫种小土司

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非常喜欢学厨这款长细条模具，可以做磅蛋糕，可以做小土司，萌萌的

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1.烫种面团：

、

高筋面粉（新良） 20g

、

烧开沸腾的水 40g

、

主面团：

、

高筋面粉（新良） 150g

、

糖 32g

、

盐 2.5g

、

奶粉 15g

、

酵母 2.5g

、

蛋清 20g

、

牛奶 80g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作烫种：开水同高筋面粉混合搅拌均匀，放置凉即可
步骤2/12 点击查看大图
将烫种同主面团除了黄油外全部混合揉至可以拉出大片厚膜，加入软化黄油，继续揉至扩展状态，如图所示
步骤3/12 点击查看大图
进行室温发酵，发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团排气，等分五份，揉圆醒发15分钟
步骤5/12 点击查看大图
擀成椭圆形
步骤6/12 点击查看大图
两头对折
步骤7/12 点击查看大图
依次放好，盖保鲜膜醒发15分钟
步骤8/12 点击查看大图
再次擀长，自上而下卷起
步骤9/12 点击查看大图
依次放入模具中
步骤10/12 点击查看大图
入烤箱发酵（烤箱放一碗热水），温度不超过36度，湿度75度进行二次发酵
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热，中下层，上下火170度，25分钟
最后一步点击查看大图
软软的很好吃哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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