菜汁旋涡蛋糕

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吃货妈妈带出来的吃货孩子。六一的前一天就开始嚷嚷了：妈妈，明天过节呢，给我做个什么好吃的？哈哈，心有灵犀呀，妈妈正愁找不到玩的理由呢，既然你提议了，那肯定要满足呀。都说童年是五彩的，干脆给孩子做个彩色的蛋糕吧！天然的蔬菜汁做燃料，健康有保障，营养还加倍呢，这款蛋糕，最适合挑食的小朋友了。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 8个

、

糖 60克

、

油 100克

、

低粉 160克

、

火龙果汁 30克

、

胡萝卜汁 30克

、

紫甘蓝汁 60克

、

碱少许

、

淡奶油 250克

、

糖 20克

、

各种水果适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
所有的食材准备好
步骤2/25 点击查看大图
紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块，紫甘蓝放入放入ACA果汁机里榨成汁，过滤取汁备用
步骤3/25 点击查看大图
红心火龙果直接放入网筛，用勺子挤压取汁（也可以放入榨汁机，但是考虑到放入榨汁机要加少许水，为了让得到更深的颜色，我采用了这个方法）
步骤4/25 点击查看大图
紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱，搅拌均匀，得到蓝色
步骤5/25 点击查看大图
红橙蓝紫四种颜色准备好了
步骤6/25 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的容器，蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩，蛋白糊最后是330克，将蛋白糊分成四份，每份82.5克
步骤7/25 点击查看大图
蛋黄加入油，用打蛋器打至融合
步骤8/25 点击查看大图
最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克
步骤9/25 点击查看大图
分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀
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将低粉筛进去，用刮刀翻拌至无干粉颗粒
步骤11/25 点击查看大图
将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀
步骤12/25 点击查看大图
做好的面糊倒入长方形容器，用力震几下，将面糊震平
步骤13/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟，这个温度刚刚好，蛋糕片湿润细腻又很好脱模。
步骤14/25 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣在网上放凉
步骤15/25 点击查看大图
这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发。
步骤16/25 点击查看大图
蛋糕片脱模，一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了。
步骤17/25 点击查看大图
取大片，将蛋糕片按照自己喜欢的排列方式摆好，抹上淡奶油
步骤18/25 点击查看大图
一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片就切断不用了，或者全部做完后卷到最后面也是可以的
步骤19/25 点击查看大图
蛋糕卷做好了，切面朝上放好
步骤20/25 点击查看大图
剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上
步骤21/25 点击查看大图
淡奶油里倒入紫薯汁，混合，不用太均匀，随意抹在蛋糕上面和侧面，作为装饰
步骤22/25 点击查看大图
摆放上水果装饰下
步骤23/25 点击查看大图
切开有惊喜哦！
步骤24/25 点击查看大图
成品欣赏
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成品欣赏

小贴士

1、因为鸡蛋的大小不一眼给，最后得到的蛋白糊和蛋黄糊的重量也不可能一模一样，只要将它们平均分成四份即可。不管最后的糊糊是多少，尽可能地每一块蛋糕片都一样，这样做出来的卷层次更漂亮。 2、蛋糕片微微还带着点温度的时候就要进行下一步的操作哦，不然如果太凉的话，卷起来可是会开裂呢。 3、剩下来的蛋糕片可以放在最后面继续卷进去，层次更多更漂亮哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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