宫保鸡丁

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宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述，就着白米饭，吃上一小口，也是那么心满意足。如今我还是常常会做它，甚至做的更好吃，就是不知何时才能同窗再欢聚，共享一份宫保鸡丁呢？

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 300克（6两）

、

炸花生米 50克（1两）

、

腌料

、

料酒 1茶匙

、

盐 1/2茶匙

、

淀粉少许

、

家乐鸡粉 1/2茶匙

、

调料

、

家乐鸡粉 1茶匙

、

花椒 10克

、

大葱葱白 20克

、

干红辣椒适量

、

淀粉少许

、

料酒 2茶匙

、

盐 1/2茶匙

、

生抽 1汤匙

、

白砂糖 1茶匙

、

蚝油少许

、

醋 1茶匙

、

清水 1茶匙

、

油 5汤匙

烹饪步骤

步骤1/8
准备食材
步骤2/8
鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右。
步骤3/8
将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁。
步骤4/8 点击查看大图
取一个小碗，加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放油烧至五成热，放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香。
步骤6/8 点击查看大图
放入鸡丁翻炒均匀，至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒。
步骤7/8 点击查看大图
最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。腌肉时加入鸡粉，可以令肉中水分被锁住，不会流失，口感更饱满。
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尽情享用美味吧~

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.注意炸花生米时火不要开太大，否则容易炸过，会发黑变苦。因此，炸花生米的时候，要寸步不离，密切观察它的变化。 2.加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能将肉片中的水分锁住，使得宫保鸡丁口感层次更加丰富，鲜香的味道获得极大的提升。

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发布于 2017-06-02

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