窈窕包法小馄饨云吞-自种小白菜苗入馅-蜜桃爱营养师私厨

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窈窕包法小馄饨云吞-自种小白菜苗入馅-蜜桃爱营养师私厨

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小馄饨包法很多，这种窈窕身材的小馄饨，包起来简单，成型漂亮。芽苗菜，因不施化肥、不打农药、不用保鲜剂，是非常健康的蔬菜。芽苗菜的营养比其本身的蔬菜要高20-40倍。成为SUPER FOOD。小白菜种子发的芽，用来和馅。芽苗菜都可以混入肉馅的。跟着蜜桃爱一起种植芽苗菜吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

小白菜苗 1盘约100g

、

肉糜(2成肥8成精) 500g

、

料酒

、

小葱

、

生姜

、

花椒

、

盐

、

生抽

、

蚝油

、

白砂糖

、

鲜辣味粉

、

虾皮

、

猪油

、

玉米油

、

芝麻油

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
小白菜种子，洗洗，除去漂浮起来的种子。浸泡在水里，24小时。
步骤2/33 点击查看大图
均匀的铺在小网格的育苗盘上，盘底加水至网格盘齐平，让种子遇到一点点水。
步骤3/33 点击查看大图
包保鲜膜，保温。盖一块湿毛巾，闭光。每天洒水2-3次，盘底水更换一次。
步骤4/33 点击查看大图
2天后，已经发芽了。
步骤5/33 点击查看大图
揭开保鲜膜，晒太阳。
步骤6/33 点击查看大图
太阳一晒就遍绿苗苗。
步骤7/33 点击查看大图
晒太阳2天后，苗苗叶绿了，长开了
步骤8/33 点击查看大图
晒太阳4天后，苗苗长到5cm了。
步骤9/33 点击查看大图
石臼里放入生姜片10片、小葱葱白稍许、花椒20几粒、净水60ml。
步骤10/33 点击查看大图
用杵捣烂，让食材的味道溶入水里，静置片刻。
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肉糜500g，放入料酒10ml，顺时针方向，搅拌上劲，去腥。
步骤12/33 点击查看大图
把姜葱花椒水，分2-3次放入肉糜里，滤渣。
步骤13/33 点击查看大图
每次都要让肉糜吃水，搅打上劲。
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肉糜吃水完的样子
步骤15/33 点击查看大图
加入生抽10ml和盐5g，搅拌上劲。
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加入蚝油15ml和白砂糖15g，搅打上劲
步骤17/33 点击查看大图
放入葱花适量，搅打上劲
步骤18/33 点击查看大图
最后打入1枚鸡蛋，搅打上敬。盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
步骤19/33 点击查看大图
小白菜，收割。
步骤20/33 点击查看大图
小白菜洗净沥干。
步骤21/33 点击查看大图
拌入肉糜里。尝一下味道，做咸淡调整。
步骤22/33 点击查看大图
加入玉米油10ml和芝麻油5ml，拌匀馅料。
步骤23/33 点击查看大图
小馄饨皮，中间放肉馅。
步骤24/33 点击查看大图
对折，把四周压紧闭合。
步骤25/33 点击查看大图
然后再折成包馄饨的样子，只是左右两侧不必向中间重叠。这就是长馄饨的包法，更多馅料的塞入，大家都爱。
步骤26/33 点击查看大图
包好的小馄饨
步骤27/33 点击查看大图
准备一个碗，碗内放盐2g、鲜辣味粉1/2小匙、虾皮稍许、猪油少许。（榨菜末、香菜末、紫菜等都可以加入）
步骤28/33 点击查看大图
热水里放1小匙盐。沸腾后，下小馄饨
步骤29/33 点击查看大图
第一次沸腾
步骤30/33 点击查看大图
泼一杯冷水
步骤31/33 点击查看大图
再次沸腾后，关火捞出。
步骤32/33 点击查看大图
碗内冲入鸡汤或者骨汤或白开水。放入枸杞点缀。主要食材小白菜苗，也放在汤里，好可爱的苗苗。
最后一步点击查看大图
漂亮的褶子，好看吗？？？如此巨大的小馄饨，你一定过瘾。

小贴士

现包先吃，最为好吃。煮完的小馄饨自己皱起来，很美丽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！