梅酒一杯度凉夏的做法

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梅酒一杯度凉夏

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总觉得人生第一口梅子酒是RJ酿的，那酒的段位太高，以至于之前喝的都不作数了。问过他怎么酿，他拍开过酒坛子给大家看，半人高的酒坛子，里面梅子占八成满，酿到现在也不晓得有几个年头了，香气醇厚得每每都叫人生出馋意，有次去的人多，大家围着一圈站好，每人举一个加了冰块的小杯子候着，梅酒入杯，默数三秒，待冰块冰镇透了杯子里那一口酒，抿一下，暑意就散了。之后他在《乐活》做了期梅子酒的专辑，再之后他送了一坛给我，说放上一年就可以喝，我开心坏了，立刻盘算着那一年后，要约那个喜欢的人一起来喝。但是这酒在我还没约之前就喝完了，终归不好意思再开口要，就琢磨着自己酿。夏天的时候女朋友带着去看电影《海街日记》，里面三姐妹也用梅子酿酒，入酒之前在梅子上用竹签扎字，之后不管存了多久，看到梅子上的字就知道当时是谁做的，看完心里软软的，就回来订了梅子。RJ讲过一句话，梅子一定要晒，见过阳光，它的味道才会出来。其余的懵懵懂懂自己操作，等了一年后打开试了下酒，加冰块和苏打水，出乎意料的好喝，分成小罐子送出去，朋友说喜欢，就觉得开心。O(∩_∩)O~ 又到了梅子成熟的季节，今年订了三十斤梅子，酿成小酒，估计够大家喝一阵子了。

食材清单加入采购清单

梅子 500g

、

白酒 1500ml

、

冰糖 500克

、

盐 100克

、

粗盐 500克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
梅子洗净沥干，挨个挑去青梅的蒂。用牙签挑去，每一颗都要这样操作。
步骤2/5 点击查看大图
用粗盐揉搓，用力些噢~流水洗净，晒到七分干。梅子从南开始熟，一路向北，有些地方的梅子肉薄，酸度高，泡久了是干瘪的样子，有些就长得饱满，肉厚实，个大，越泡越饱满，喜欢都用一些，他们有各自的风味。
步骤3/5 点击查看大图
瓶中放梅子。加盐、加冰糖。
步骤4/5 点击查看大图
倒酒，封口后在阴凉避光处。三个月后可以打开，用干净的勺子舀一些出来尝一下，加盐或冰糖调整下味道。
最后一步点击查看大图
来年夏天就可以喝了。加冰块，加苏打水就很好喝。或者和甜瓜配在一起，也超级赞的~\(≧▽≦)/~

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

梅子一定要见阳光噢~晒过过味道才会出来~

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发布于 2017-05-27

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