腌芥菜笋

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盐和白醋的量根据自家口味自行掌握

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芥菜笋 3根

、

白醋三分之一瓶

、

盐 15g

、

花椒 1大把

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
芥菜笋洗净控干水分晾干
步骤2/11
晾干的芥菜笋放入无油无水的容器中……切成段（腌制之前可以先把笋的外皮去掉，也可腌制好以后吃的时候在去掉外皮）
步骤3/11 点击查看大图
芥菜笋晾干的同时煮一锅花椒水晾凉
步骤4/11 点击查看大图
白醋一定要买酿造的白醋（生抽，老抽，醋，白醋这些调味品一定要买酿造的，勾兑的对身体伤害极大）
步骤5/11 点击查看大图
倒入适量白醋（白醋可以多倒些，白醋都多些没关系，我每次都会倒入半瓶或三分之二瓶，如果只是腌一两斤蔬菜就不要到这么多了，半瓶或少半瓶就可以了）
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撒入适量盐……多点没关系，但不要一下子放太多
步骤7/11 点击查看大图
凉透的花椒水
步骤8/11 点击查看大图
花椒水连同花椒粒一起倒入放了盐，白醋的芥菜笋里
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子15天以后就可以吃了（为什么要15天以后才可以吃，因为15天以后亚硝酸盐是最低的几乎没有了），15天以后开盖取腌好的泡菜一定要用干燥无水无油的筷子才可以，如果筷子上有水或油里面的泡菜就会长毛烂掉
步骤10/11 点击查看大图
腌制几天后的变化
最后一步点击查看大图
15天后腌好的芥菜笋，去皮切片或丝用葱花，干辣椒，油炒一下，不要加盐及鸡精等调味品，装盘后淋上几滴香油——酸，爽，脆配上一碗小米粥，一个肉包子美味，快捷的早餐就完成了——腌好的泡菜可炒肉丝，猪肝等可搭配面条，米饭，粥等食用