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油封鸭

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芷霓Jennie

三星校餐の油封鸭腿，姊妹篇，之油封鸭。 油封鸭的来源，源自古代法国保存食物的一种方法，主要是法国西南部。内容并不局限于鸭肉，而是各种肉类，常见的是猪，鸭，鹅。在漫长的不容易得到肉类的冬季里，将肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直用封存起来，每次吃的时候拿些出来，这样度过整个冬季。Confit，指的就是这整个一个过程。 传统的油封鸭还一直存在，不过“油封”，也就是Confit这个词，在现在厨艺里已经将意义延伸开来。任何肉类用自己的油煎烤提味，都称之为Confit。
食材清单 加入采购清单
鸭胸 200g
、
黑胡椒 5g
、
盐 3g
、
柠檬 1个
、
蒜 半头
、
橄榄油 30ml
、
百里香 5g
、
洋葱 半个
、
青椒 1个
、
蛋清 2个
、
蜂蜜 5ml
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-05-14

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