盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！

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盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一，在家做也不难，只要掌握几个小诀窍：用带有细粒的地瓜粉，让口感更酥脆；鸡块要一块块下锅，防止油温突降；调味时，还可根据个人喜好，加点咖喱粉或梅子粉，让味道更丰富。

食材清单加入采购清单

带皮去骨鸡腿肉 160克

、

九层塔 30克

、

五香粉适量

、

地瓜粉适量

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

蒜蓉适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

面粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8
取去骨带皮的鸡腿肉，切小块；
步骤2/8
用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右；
步骤3/8
调脆浆：在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉，逐量加少许水，一边加一边搅拌，至无颗粒状态；
步骤4/8 点击查看大图
等鸡肉腌好，将脆浆和鸡肉混合均匀，裹上粗颗粒的地瓜粉，备用；
步骤5/8 点击查看大图
中火热油锅，待油温烧至160度左右，丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起，捞出备用；
步骤6/8 点击查看大图
逐块下鸡肉炸至微黄，捞出；
步骤7/8 点击查看大图
继续将油温烧至180度，下鸡块复炸1分钟左右，表面呈金黄色即可捞出；
最后一步点击查看大图
把九层塔同鸡块混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均，即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2017-05-09

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